Maître d'hôtel responsable H/F
Objectifs
Dans le cadre de la professionnalisation de nos équipes, vous serez rattaché(e) au responsable de pôle « Restaurants » et serez affecté(e) au restaurant semi-gastronomique du Puy du Fou, l’Auberge. Vous serez garant de la qualité de nos services en salle et de la satisfaction de nos visiteurs au sein du restaurant.
Missions
Accompagner le visiteur tout au long du repas : accueil, gestion des placements, prise de commande, connaissances précises et détaillées de la carte et des différentes suggestions afin de conseiller le visiteur dans ses choix, encaissement, veille à la satisfaction du visiteur.
Préparer le bon déroulement du service : préparer la répartition des équipes, effectuer un briefing avant le service pour rappeler les règles de bases et informer des remarques particulières sur le service.
Organiser et coordonner le service à table : vérifier la mise en place de la salle, veiller à la bonne synchronisation entre la cuisine et la salle, participer au service pour des préparations à effectuer devant le visiteur (flambage, découpage,…), il sait détecter immédiatement le détail à corriger et passe de table en table pour s’assurer une satisfaction totale du visiteur ;
Gérer les informations nécessaires au bon fonctionnement général : informer les équipes sur les spécificités de la carte, remonter les informations entre les commentaires des visiteurs et les cuisines, rôle d’intermédiaire entre le responsable de pôle et les équipes, faire remonter les besoins matériels et/ou alimentaires, gérer des stocks.
Gérer les prestations spécifiques au sein du restaurant : repas interne, cocktails,…
Manager une équipe : planification, signature de contrats, communication interne.
Profil recherché
Formations et diplômes
Bac professionnel Service et commercialisation, bac technologique hôtellerie,
Niveau Bac + 2 : BTS Hôtellerie Restauration option Technique de service et d’accueil ou art de la table et du service.
Expérience nécessaire
Compétences requises
Maîtrise de toutes les techniques (de présentation, de découpage) ainsi que les normes HACCP,
Connaissances en sommellerie,
Expérience exigée,
Bonne connaissance de l’anglais.
Qualités requises
Aisance relationnelle, le sens du contact et excellente présentation
Esprit de service, sens du détail et de la qualité.
Sens des responsabilités, de l’organisation, et de la gestion.
Pédagogue, rigoureux, disponible, discret(e) et organisé(e)
Connaissance des différences culturelles (sur le service en particulier).
Animation et motivation d’équipe.
Aime le travail en équipe
Informations complémentaires
Langues requises
Poste ouvert aux personnes en situation de handicap
Autres Informations
Contrat à durée déterminée, dès que possible : possibilité de poursuite en contrat à durée indéterminée
Horaires : 35 heures / semaine modulé en fonction de la période d’ouverture et de l’activité, 1 à 2 jours de repos éventuellement non consécutifs.
Rémunération : Selon profil //
Avantages : Repas fournis, tenues de travail fournies et blanchies, prime de cooptation, possibilité d’adhérer à la mutuelle de l’entreprise, possibilité d’aide à trouver un logement, application de co-voiturage,...
Lieu : Puy du Fou, Les Epesses, Vendée, FRANCE
