Les Restaurants du Puy du Fou

Carriers, ferrailleurs, maçons, tanneurs et menuisiers se réunissent chaque jour à la Parrilla del Mercado. Ils viennent y déjeuner et discuter, tout en dégustant la viande grillée des troupeaux de la région alors qu’ils partagent leur savoir avec les jeunes apprentis, une pinte de bière à la main.

Spécilités:
Hamburgers campagnards et tapas

Le déjeuner est de loin le repas le plus important pour un paysan. C’est pour cela qu’il doit manger dans les règles de l’art. Pas de repas frugal, on se doit d’organiser un véritable festin. Poulet, bœuf et cochon à foison, mais toujours accompagnés d’une purée de pommes de terre à base de lardons et de quelques légumes grillés pour alléger le tout.

Spécialités:
Côtes de porc à la parrilla

Discuter, manger et boire en bonne compagnie. Pause incontournable à la Puebla Real avant de débuter leurs corvées quotidiennes ou après une dure journée de travail. 'El Tuerto Miguel' prépare ses tapas avec soin et ne sert que ce que la terre donne de meilleur. Des grands crus du terroir à déguster servi avec du jambon affiné.

Spécialités:
Vins, tapas et conserves.

Isidro est fier de sa rôtisserie… comme de son auberge, qu’il a construite de ses propres mains, et qui lui permet aujourd’hui de donner à manger à sa famille et aux voyageurs. L’hospitalité est le maître-mot ici à la Venta de Isidro y Maria, et personne ne repartira d’ici avant d’y avoir goûté ses viandes grillées à la braise de bois de chêne. 

Spécialités:
Poulet rôti

La clé d'un bon fromgae réside en son arôme. Le lait frais donne une saveur intense de touches acidulées et épicées. Maria connaît tous les secrets de fabrication du meilleur fromage du pays et sait qu'il n'y a rien de mieux que de le marier à une bonne miche de blé et de seigle, recouvert de confiture pour les plus gourmands.

Spécialités:
Vins et fromages
 

Le soufflet n’arrête pas de se vivifier. Les braises ont commencé à donner au métal une couleur cerise, c’est le moment de marteler. Le travail du forgeron ne s'arrête pas, mais il y a toujours un moment pour savourer un bon sandwiches.  

Spécialités:

- Sandwichs chauds ou froids.

Une légère odeur de fumé enveloppe l’Askar. Les fourneaux de la Shawaya Cordobesa ne se reposent jamais. Leurs braises, toujours vives, dorent les morceaux de veau et de poulet. Les cuisiniers du calife assaisonnent les kebab et les kefta avec les épices les plus exotiques, en provenance de Damas et de Bagdad. 

Spécialités:
Houmous et shawarma de poulet

Les neiges de la Sierra Nevada sont loin, mais le vizir du grand calife Abderramán ne renonce pas à ses sorbets. Des techniques ancestrales apportées de Damas permettent de conserver la glace, à laquelle s'ajoutent ensuite les meilleurs sirops sucrés à base de fruits des somptueux jardins omeyyades. 

Spécialités:
Sorbets

La meilleure bière dédiée aux grands héros de tous les temps. Domingo, soldat à la retraite et friand de bons mets, élabore toute une gamme des meilleures bières des hauts-plateaux, à base d’orge de son terroir et du houblon des versants escarpés. Campeadora, Comunera, Ingeniosa, Genovesa, Condesa de Castilla et Manca de Lepanto… une saveur couronnée de grands exploits à la Brasserie de Vivar

Spécialités:
Biéres artisanales